Kurz+Knapp # 6: Possam

Ich verabschiede mich mit Fotos meiner neuen Lieblingsspeise in eine zweimonatige Sommerpause.

Gekochter Schweinebauch mit Kimchi, kurz „Possam“. Es braucht nicht viel für diese Spezialität: Fleisch, Salatblätter, Knoblauch, diverse Kimichis und jede Menge Suppengemüse, deren genaue Zusammensetzung wohl unter koreanischen Familien wohl als „Top-Secret“ von Generation zu Generation weiter gegeben wird. Das Geheimnis des Geschmacksglücks ist aber auch das Fleisch: Schweinefleisch schmeckt in Korea besser, als in Mitteleuropa. Warum? Ich weiß es nicht.

Die besten Bilder:

Das schönste Possam, das ich bisher gesehen habe. In einem Spezialitätenrestaurant.

Einmal zum Mitnehmen. Knorpelstücke gelten in Korea als Knabberzeug – muss man nicht verstehen.

Standards: Saucen, Kimchi, Knoblauch und Sesamblätter

Schweinfleisch und Kimchi: Gehört zusammen wie Pech und Schwefel

Grünzeug muss sein: am besten ein Stück Fleisch in Salat einwickeln und dann in Sauce tauchen.

Und zuletzt die Platte aus meinem Kimchi-Kurs: die drei Kimchis hab ich selbst gemacht!

 

Schönen Sommer!